مواد مغذی
- اغلب سبزیجات حاوی مقادیر کم چربی بوده و کم‌کالری هستند. هیچکدام از سبزیجات کلسترول ندارند.
- سبزیجات منبع اصلی بسیاری از مواد مغذی مانند پتاسیم، فیبر، فولات (فولیک‌اسید)، ویتامینA و ویتامین C هستند.
- برنامه‌غذایی حاوی مقادیر مناسب پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. سیب‌زمینی سفید، سیب‌زمینی شیرین، لوبیا سفید، محصولات گوجه، برگ چغندر، لوبیا سویا، لوبیا چیتی، اسفناج، عدس، لوبیا قرمز و باقلا منابع مناسب پتاسیم هستند.
- فیبر موجود در سبزیجات – به عنوان قسمتی از یک‌برنامه غذایی سالم- موجب کاهش کلسترول و ریسک بیماری‌های قلبی می‌شود. فیبرها در بهبود کارکرد روده‌ها و جلوگیری از بروز یبوست اهمیت بسزایی دارند. همچنین استفاده از غذاهای حاوی فیبر موجب می‌شود با مصرف کالری کمتر احساس سیری به شما دست دهد.
- فولیک اسید به ساخته‌شدن گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. علاوه بر آن زنانی که باردار هستند لازم است برای پیشگیری از بروز نقایص لوله عصبی در جنین و کودکشان، علاوه بر استفاده از 400 میکروگرم فولیک‌اسید بصورت مکمل یا غذاهای غنی از اسید فولیک، استفاده از مقادیر کافی فولیک اسید را جزو اولویت‌های برنامه غذایی‌شان قرار دهند.
- ویتامینA به سلامت چشم و پوست کمک می‌کند و از ابتلا به عفونت‌ها پیشگیری می‌نماید.
- ویتامینC به بهبود زخم‌ها و بریدگی‌ها کمک کرده و در حفظ سلامت دندان‌ها و لثه‌ها اهمیت بسزایی دارد. ویتامینC همچنین به جذب آهن کمک بسیاری می‌کند.
- لوبیاها و نخودها منابع خوب پروتئین‌های گیاهی هستند در مورد کسانی که از گوشت‌ها در برنامه غذایی خود استفاده می‌کنند این غذاها جزو گروه سبزیجات شمارش می‌شوند اما اگر کسی گیاهخوار باشد یا به هر دلیلی از پروتئین حیوانی استفاده نکند این غذاها جزو گروه گوشت ها محسوب می‌شوند.
- لوبیاها و نخودها منبع خوب پروتئین گیاهی هستند. همچنین حاوی روی و آهن هستند.
فواید سلامتی
- برنامه غذایی حاوی مقادیر زیاد سبزیجات – در کنار برنامه غذایی سالم- به پیشگیری از سکته‌ها اعم از مغزی و قلبی جلوگیری می‌کند.
- استفاده از سبزیجات – به عنوان قسمتی از یک برنامه غذایی سالم- در کاهش ریسک ابتلا به برخی سرطان‌ها نقش دارد.
- غذاهای حاوی فیبر – مانند بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات- ریسک ابتلا به دیابت‌نوع2، چاقی و بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
- برنامه غذایی حاوی پتاسیم – به همراه پیروی از یک برنامه‌غذایی سالم- علاوه بر تنظیم فشار خون در پیشگیری از ایجاد سنگ‌های کلیوی و همچنین پیشگیری از تحلیل استخوانی موثر است.
- استفاده از غذاهای مانند سبزیجات که در حجم مساوی نسبت به بقیه غذاها کالری کمتری دارند کمک می‌کند مجموع کالری دریافتی روزانه را کاهش دهیم.
برای دریافت فایل کامل آموزش آشنایی با گروه سبزیجات می‌توانید از طریق فرم زیر اقدام نمایید.
