میزان سدیم نمک دریا در مقایسه با نمک تصفیه شده چقدر است؟

در نظرسنجی که توسط انجمن قلب آمریکا انجام شد 61 درصد از پاسخ‌دهندگان به اشتباه فتند که نمک دریایی نسبت به نمک تصفیه شده سدیم کمتری دارد. نمک معمولی و اغلب نمک‌های دریایی حاوی 40 درصد وزنی سدیم هستند. نمک معد فنی و نمک دریایی کریستال‌های درشت‌تری دارند -و بین کریستال‌ها فضای خالی بیشتری وجود دارد- به همین جهت ممکن است در حجم یک‌سان مثلا در یک قاشق غذاخوری از هر کدام از این نمک‌ها نسبت به نمک تصفیه شده سدیم کمتری وجود دارد. سدیم موجود در یک قاشق چایخوری نمک طعام 2300 میلی‌گرم است.

برخی از انواع نمک دریایی ادعا می‌کنند که نسبت به نمک تصفیه شده  سدیم کمتری دارند و برای مقایسه این ادعا مقدار سدیم بر روی برچسب غذایی این دسته از نمک‌ها را با مقدار موجود در نمک تصفیه شده که 575 میلی‌گرم به ازای یک چهارم قاشق غذاخوری است مقایسه کنید.

تفاوت بین نمک دریایی و نمک تصفیه شده در چیست؟

نمک دریایی مستقیما از تبخیر آب دریا به دست می‌آید. این نمک‌ها عموما فرآوری نمی‌شوند یا فرآوری کمی بر روی آن‌ها صورت می‌گیرد و به همین دلیل حاوی مقادیر جزیی از برخی مواد مغذی مانند منیزیوم، کلسیم، پتاسیم و ... هستند.

در سوی دیگر نمک تصفیه شده از ذخایر نمک استخراج می‌شود و برای رسیدن به بافتی مناسب‌تر و ترکیب بهتر و استفاده در دستور تهیه غذاها فرآوری می‌گردد. در این فرآوری نمک تصفیه شده از هر ماده معدنی جدا دیگری جدا می‌شود و امکان دارد برای جلوگیری از به هم چسبیدن به آن موادی افزوده شود.

آیا استفاده از نمک دریا مزایایی برای سلامتی ما هم دارد

اکتر نمک‌های دریایی فایده سلامتی خاصی ندارد و مقدار کم مواد معدنی که در آن‌ها وجود دارد به راحتی توسط مصرف غذاهای سالم دیگر به دست می‌آید. عموما نمک دریایی حاوی ید کمتری است. ید ماده‌ای معدنی است که برای جلوگیری از ابتلا به گواتر به نمک تصفیه شده اضافه می‌شود.

کدام یک را مصرف کنیم؟

این انتخاب بین نمک معدنی، دریایی و تصفیه شده را بر عهده ذائقه‌تان بگذارید. فقط فراموش نکنید که همه آن‌ها حاوی مقادیر یکسان سدیم هستند.